パン屋の開業は未経験からでは難しいと思われがち。そのため、社会人でも通える専門学校や、パン屋スクールを探している人もいるのではないでしょうか。

結論から言うと、パン屋の開業は未経験でも可能です。

この記事では未経験からパン屋を開業する際に必要な資格や、覚えておきたいリスク、準備しておきたい資金など、詳しく解説します。

パン屋の開業を検討している人は、ぜひ参考にしてみてください。

パン屋の開業は未経験でも可能！

未経験から始めるのは厳しいと思われがちなパン屋の開業ですが、実際は未経験でも開業することができます。

たとえば、パン作りのスキルを磨きたければ本やセミナーで学べるため、必ずしもスクールを受講したり修行をしたりする必要はありません。

しかし、商品を安定した品質で提供できるようになるには、ある程度の実践経験が必要です。

開業自体はシンプルな手続きで済むため、長期的に利益を出していくためには何が必要かを考えるのが得策。

仮に開業はできたとしても、品質が悪ければ当然に顧客は定着しないため、結局は製パン技術を高めることは必要不可欠でしょう。

パン作りや事業運営への不安があれば、開業前に研修をしてくれるフランチャイズもあるので、気になる方はチェックしてみてください。

未経験でパン屋を開業する流れ

未経験でパン屋を開業する方法は、次の5つのSTEPで進めていきます。ここでは簡単に全体の流れを解説します。

• 開業形態の決定
• 必要な資格を取得
• 開業後に必要になる設備の購入
• 開業することをSNSなどで周知
• 開業

まず、パン屋の開業形態を決定しましょう。次の章で詳しくお伝えしますが、大きく分けて3つの開業形態があります。

その中から、自分の理想とする開業形態を選んで決定します。

続いて、開業に必要になる資格取得を目指しましょう。

こちらも後ほどお伝えしますが、パン屋の開業には開業形態によって最大6種類の資格や許可が必要です。

ご自身の開業形態ではどの資格取得が必要なのかをきちんと確認し、抜け漏れがないように準備してください。

開業の日が近づいてきたら、SNSやチラシの配布などを利用して集客を行います。

集客をしないとせっかく開業しても、そこにパン屋があることをわかってもらえません。

せっかくのお客さんを撮り逃すことになるため、しっかりと集客には力を入れましょう。

すべての準備が整ったらいよいよ開業となります。

パン屋の出店形態ごとのメリット・デメリット

パン屋の開業形態には大きく3種類があります。

• 実店舗
• 移動販売・キッチンカー
• ネット販売

それぞれの特徴と、メリット・デメリットを押さえておきましょう。

実店舗

実店舗のパン屋は路面に店を構える形態で、近隣住民や近隣で働く人をターゲットに運営をしていくことになるでしょう。

実店舗でパン屋を開業するメリットとデメリットは以下の通り。

メリット	デメリット
実際に商品を見て選べる	固定費がかかる（家賃、光熱費など）
香りや雰囲気を楽しめる	立地によって集客が限定される
直接顧客とコミュニケーションがとれる	人件費がかかる
地域のコミュニティに貢献できる	店舗運営に時間と労力が必要
イベントやキャンペーンが実施しやすい	競合店舗との競争が激しい場合がある

実店舗パン屋の最大のメリットは、地域に馴染みやすく、直接顧客とコミュニケーションが取れるため、リピーターに繋がりやすい点です。

反対にデメリットは、家賃や光熱費、人件費などの固定費が高くなりやすいこと。

上記のような固定費は、店舗運営を左右するほど大きな割合を占めます。

固定費を少しでも抑えたいという人は、自宅で開業することも検討してみましょう。

移動販売・キッチンカー

メリット	デメリット
場所を選ばず販売できる	キッチンカーの購入やメンテナンス費用がかかる
イベントやマーケットでの出店が容易	販売スペースが限られるため、品揃えが制限される
固定費が比較的低い	運転免許や車両の法規制を把握する必要がある
顧客のニーズに合わせて柔軟に対応できる	悪天候などで営業が難しくなる場合がある
地域やターゲット層を変えて営業できる	知名度や集客力が低い場合、集客が難しい

移動販売やキッチンカーでの経営は、人件費や物件費用を押さえられる点がメリットです。

開業費用を少しでも抑えたい人は、移動販売やキッチンカーでの開業も検討すると良いでしょう。

また、キッチンカーは許可さえ得られれば出店場所を選びません。

そのため、人手の想定できる場所や、ショッピングセンター、住宅展示場のそばに出店して多くの売上を期待することもできます。

一方で、路上での開店では必ず営業のための営業許可が必要になります。

複数の場所で営業する場合、各地点での許可が必要になるといった手間がデメリットとして挙げられるでしょう。

ネット販売

メリット	デメリット
場所を選ばず販売できる	配送コストや手間がかかる
広範囲の顧客にアクセスできる	商品の鮮度や品質管理が難しい
24時間営業が可能	顧客との直接的なコミュニケーションがとりにくい
固定費が比較的低い	ウェブサイトやオンラインショップの運営・管理が必要
データ分析による顧客ニーズの把握が容易	競合が多く、差別化が難しい場合がある

ネット販売は対面販売でないことから、コロナ禍のような感染症が流行する時期でも安心して営業できることがメリットです。

ただし、路面店やキッチンカーなどと違い、しっかりと集客をしなければお客さんに気が付いてもらえないデメリットがあります。

路面店や移動販売では偶然通りかかった人に気が付いてもらえる可能性もゼロではありませんが、ネット販売ではそうはいきません。

SNSや公式サイトを利用して魅力やウリをしっかりとアピールし、購入してもらえる仕組みづくりを行いましょう。

パン屋の開業に必要な資格

パン屋の開業には最大6種類の必要な資格があります。

• 食品衛生責任者
• 飲食店営業許可
• 菓子製造業許可
• 防火管理者（店舗の収容人数が30人を超える場合）
• 「食品の冷凍又は冷蔵業」の許可（ネット販売の場合）
• PL保険への加入（移動販売の場合）

ご自分の開業形態では必要かどうか、しっかりと見極めて申請を行いましょう。

食品衛生責任者

食品衛生責任者とは食品衛生法で定められた「公衆衛生上必要な措置の基準」で配置が必要な、食品の衛生管理に関する責任者です。

パン屋の開業では、「食品衛生法に違反していないか」、「食中毒の心配がないか」といった視点からチェックを行う担当者ということになります。

食品衛生責任者がいないと、営業に必要な「飲食店営業許可」が受けられません。

食品衛生責任者の資格は、6時間ほどの養成講習会を受講して取得できますので、オーナーか従業員のどちらかが必ず取得しておきましょう。

飲食店営業許可

飲食店営業許可とは、飲食店や食品の製造や販売を行う場合に必要な許可です。

路面店ではなくキッチンカーでの出店の場合、出店場所ごとに管轄する保健所の営業許可が必要になる点に注意してください。

営業許可を受けるためには食品衛生責任者を1名以上配置したうえで、7種類の申請書類を揃えて申請を行います。

営業許可がおりるまでに2〜3週間ほどかかるため、開業ギリギリではなく、ある程度の余裕を持って申請手続きを行うのがベストです。

飲食店営業許可の詳しい取得方法は「飲食店の営業許可申請のやり方とは？必要な書類や費用などの基本を徹底解説」で詳しく解説しています。

菓子製造業許可

手作りのパンを販売するためには「菓子製造業許可」の許可を得る必要があります。

申請先は所轄の保健所で、路面店であっても移動販売であっても必ず必要です。

東京都を例にすると、食品衛生責任者を配置することは大前提で、以下のような条件が定められています。

項目	内容
建物	鉄骨、鉄筋コンクリート、木造造りなど十分な耐久性を有する構造
床	タイル、コンクリートなどの耐水性材料で排水がよく、清掃しやすい構造
内壁	床から1メートルまで耐水性で清掃しやすい構造
明るさ	50ルクス以上
周囲の構造	周囲の地面は、耐水性材料で舗装し、排水がよく、清掃しやすい
洗浄設備	原材料、食品や器具等を洗うための流水式洗浄設備
–	従事者専用の流水受槽式手洗い設備と手指の消毒装置
更衣室	清潔な更衣室又は更衣箱を作業場外に設ける

（参考：東京都福祉保健局｜食品関係営業許可申請の手引）

キッチンカーでの営業の場合は「仕込みをする場所」が該当しますので、申請前に必ず条件に適した物件であることを確認してください。

防火管理者（店舗の収容人数が30人を超える場合）

店舗の場合、収容人数が30人を超えると「防火管理者」の資格が必要になります。

防火管理者とは、建物などの火災等による被害を防止するため、消防計画を作成したり、防火管理上必要な業務を計画的に行う責任者のことです。

防火管理者になるためには、次の2つの要件のうち、どちらかを満たしている必要があります。

1	防火管理業務を適切に遂行することができる「管理的、監督的地位」にあること
2	防火管理上必要な「知識・技能」を有していること（防火管理講習修了者、学識経験者等）

一般的なのは、2つ目の防火管理講習を修了することで防火管理者の資格を得る方法です。

パン屋程度の規模であれば、【乙種】の講習修了で問題ありません。

7,000円の受講料で、おおむね5時間程度の乙種防火管理講習を修了することで資格取得ができますので、参加して取得しておきましょう。

（参考：一般財団法人日本防火・防災協会｜防火管理講習）

「食品の冷凍又は冷蔵業」の許可（ネット販売の場合）

ネット販売などのように、作った商品を冷凍した状態で販売するためには、飲食店を開業するための営業許可とは別の許可も必要になります。

営業許可の詳細に関しては、ネットショップの所在地を管轄する保健所へ問い合わせするとスムーズ。

食品表示法に基づく栄養成分のラベル表示が必須で、以下の項目を記載する必要があります。

• カロリー（熱量）
• たんぱく質
• 脂質
• 炭水化物
• ナトリウム（食塩相当量）

ただし、消費税免税事業者や小規模事業者は、ラベル表示を免除されることもあるため、事前に保健所へ確認しておくと良いでしょう。

PL保険への加入（移動販売の場合）

キッチンカーで移動販売をする場合には、PL保険（生産物賠償責任保険）への加入をしておくと安心です。

PL保険とは、お客さんに提供した食品が原因で相手に損害を与えてしまった場合に補償をするための保険。

たとえば、食中毒や異物混入による体調不良などが該当します。

PL保険への加入は任意ですが、加入していることが出店の条件になっているイベントやスポットがあるため加入しておいたほうが無難でしょう。

パン屋の開業に必要な道具・設備

パン屋の開業にはさまざまな道具や設備が必要になります。

• 計量器
• 計量カップ
• ゴムヘラ
• 麺棒
• カード
• あんべら
• 温度計
• 湿度計

中でも重要なのがオーブンです。

業務用オーブンには種類があり、自分の作りたいパンに合わせたオーブンの選択が必要になります。

• 上火・下火が別々に使える
• スチームが自在に使える
• 電気オーブン
• ガスオーブン

どれを選ぶかによって値段も変わってくるため、作りたいパンの質と初期費用のバランスを考えながら選ぶと安心です。

パン屋の開業に必要な資金

パン屋の開業に必要な資金は、どの程度、初期費用をかけるかによって変わってきますが、小規模であれば1,000万円程度に抑えられると言われています。

必要のない設備や内装をやめておいたり、最初は値段の安い設備から入り、経営が軌道に乗ったら高レベルの設備を導入したりといった工夫をしてみましょう。

また、開業資金でかさみやすい物件費用は、自宅を利用したり、居抜き物件を使ったりしてみると費用が抑えられます。

開業前にパン作りを学ぶ方法

パン屋の開業は未経験でもできますが、開業前にパン作りを学びたい場合、次のような方法があります。

• 専門学校
• パン教室
• フランチャイズの開業前の研修
• パン屋での就業

中には100日で習得できる講座や、社会人のために夜間に授業を受けられる学校など、種類がいろいろあるため、学びたい人は調べてみても良いでしょう。

おすすめは開業準備と並行してパン作りを学べるフランチャイズでの研修です。

フランチャイズでは、初めての経営の場合でもフランチャイズ本部のサポートを受けながら準備・経営をしていけます。

慣れないパン屋開業で不安を感じるのであれば、フランチャイズを活用して事業を進めるのがおすすめです。

フランチャイズの仕組みやメリット、デメリットを詳しく知りたい人は、「フランチャイズとは？仕組みやメリット・デメリット、加盟先の選び方」にて解説しています。

未経験でパン屋を開業する際に押さえるべきリスク

パン屋の開業には注意すべきリスクもあります。

• 資金不足
• ニーズのない場所での出店

まず、初期費用を想定よりかけすぎて、資金不足に陥ってしまうリスクです。

パン屋の開業に必要な道具や什器はいろいろありますが、すべて高価な物を選ぶのではなく、まずは本当に必要なところにお金をかけるのがベスト。

後から少しずつ本当に取り入れたい什器を入れることもできるため、少しずつ集めていきましょう。

次に、ニーズのない場所で出店してしまうリスクです。

パン屋の開業にはニーズのある場所での開業が欠かせません。

ニーズがない場所での出店は集客率が下がり、最悪、倒産の可能性があるためです。

開業前に現地を訪れ、お客さんとなる人がいそうな地域か、周りに競合他社はいないかなど、しっかりと確認しておきましょう。

パン屋の開業を未経験で成功させる5つのコツ

パン屋の開業を未経験で成功させるには、いくつかのコツを抑えておく必要があります。

ここでは次の5つを見ていきましょう。

• 開業場所にニーズがあるか確認する
• 初期費用はできるだけ抑えておく
• コンセプトをしっかりと固める
• SNSをうまく活用すれば集客に繋がる
• トレンドや季節に応じた商品の充実

1.開業場所にニーズがあるか確認する

パン屋の開業では、実店舗・移動販売ともに開業場所にニーズがあることが大切です。

人通りの少ない地域で開業しても、お客さんになりうる人が少ないと当然売上も伸びません。

物件を決定する前に、場所の人通りはどの程度あるのか、近くにすでに競合他社が営業していないかなど、必ず確認しておきましょう。

2.初期費用はできるだけ抑えておく

開業するとなると理想通りのお店にしたくなり、あれもこれも揃えたくなります。

しかし、開業初期は費用をなるべく抑えておくのがベストです。

なぜなら、開業直後は軌道に乗るまでに時間がかかったり、最悪の場合、撤退をすることになったりする可能性もあるため。

物件費用も含め、抑えられる費用はできるだけ抑え、何かトラブルがあっても乗り越えられるようにしておきましょう。

軌道に乗ってから凝り始めても遅くはないはずです。

3.コンセプトをしっかりと固める

パン屋の開業では、コンセプトをしっかりと固めておくことも成功のためのポイントです。

コンセプトが定まっていないと、お客さんは何を求めにパン屋へいけば良いのかわからなくなってしまうでしょう。

たとえば、SNS映えするようなパンをウリにするのか、地元の人にも買いやすい素朴な雰囲気のパンをウリにするのかによっても、店内の内装やパンの種類も変わってきます。

パン屋の開業を決めたら、まずはお店のコンセプトをしっかりと詰めておきましょう。

お店のコンセプトの作り方や事例については、「【事例付き】飲食店のコンセプトとは？作り方とポイントを解説」にて解説していますので、ぜひチェックしてみてください。

4.SNSをうまく活用すれば集客に繋がる

パン屋の集客では、実店舗・移動販売・ネット販売、どの形態であってもSNSをうまく活用することで集客に繋がります。

• どのような商品を置いているのか
• 営業時間・場所はどこなのか
• どのような理念で営業しているのか

このような情報を細かくSNSを通じて発信していくことで、お客さんの目に止まりやすくなり、集客効果が期待できます。

一方で、「何を投稿すれば良いのかわからない……」と途中で放置するのは避けたほうが良いでしょう。

営業しているのかわかりにくく、利用を避けられてしまう可能性があります。

必ずしも映える必要はありませんが、適度に見やすいSNS運用を目指しましょう。

5.トレンドや季節に応じた商品の充実

食パン専門店のような特定のパンに特化したパン屋であれば、基本的なメニューだけでも成り立つかもしれませんが、そうでない場合は飽きられないように対策が必要です。

SNSで人気のあるトレンドのパンや、季節の食材を使ったパンなど、年に数種類のパンを考案してみると良いでしょう。

定期的に商品が入れ替わることで、リピーター客の増加も期待できます。

未経験でパン屋開業におすすめのフランチャイズ

未経験でのパン屋の開業は「厳しい」と言われることもありますが、フランチャイズ本部を使って開業するとスムーズに進むことがあります。

開業までのサポートが充実しているフランチャイズ本部を選べば、未経験でも安心して開業まで進んでいくことができるでしょう。

また、開業後も経営サポートが受けられるため、定期的な相談やアドバイスを受けながら安定した経営を目指せます。

ここでは2つのフランチャイズ本部を紹介します。

フランチャイズの仕組みやメリットについて知りたい方は、以下の記事をご覧ください。

パンとエスプレッソと

人気ベーカリーカフェ「パンとエスプレッソと」が、各都道府県1店舗限定でご当地オーナーを募集しています。

地域の特色を活かした独自の店づくりができ、看板商品「ムー」の取り扱いもできます。

多店舗展開を目指す方には2店舗目から加盟金が200万円お得になります。月間売上800～1,000万円、利益率20%を目安とし、3つの業態から選択が可能。

こちらのフランチャイズ本部は、オープン前後の充実したサポート体制も整っており、メディア露出度の高さから集客面でも安心です。

あなたの地域で唯一の「パンとエスプレッソと」オーナーになるチャンスです。独立開業の夢を叶える第一歩として、今すぐ資料請求してみませんか？

気になる方は、ぜひ資料請求をしてみてくださいね！

あん食パンの店PANTES

「あん食パンの店PANTES」は、こしあんとつぶあんの2種類のほか、バターが染み出る食パンなど、高級食パンブームの時代に合った商品で安定した売り上げが期待できるお店。

準備期間はおよそ3か月と短期間で、ロイヤリティ（手数料）も0円のため、事業初期から高収益が目指せます。

ピスタチオやストロベリー、抹茶ラテといったトレンドや季節に応じたパンの提供もあるため、お客さんを飽きさせません。

「あげ焼きパン 象の耳」特約店

「あげ焼きパン　象の耳」特約店では、パンのみの契約です。

たとえばレストランの商品としてパンを売ることもできるため、自由な事業形態を選べる点でメリットがあります。

ロイヤリティや契約更新料、相談料はすべて0円。安心して経営準備ができるでしょう。

作業は揚げるだけなので、狭いキッチンカーでも提供できることが魅力です。

パン屋の開業は未経験でも難しくない！

パン屋の開業を未経験で行うのは、それほど難しいことではありません。

必要なものをきちんと見極め、抑えられるコストは抑えながら開業資金を意識をしながら開業準備をしていくと良いでしょう。

また、お店のコンセプトはしっかりと詰めておき、お客さんが迷ったり、リピーターになりにくかったりするような店舗運営は避けます。

季節ごとに新商品を入れたり、トレンドに応じた商品を開発したりするなど、お客さんが何度も来たくなるような店舗を目指しましょう。